Ница алькапучи

Ница алькапучи — это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой фаршированные баклажаны, запечённые в духовке. Название происходит от итальянского «alla pizzaiola», что означает «по-пиццайольски» — так как начинка напоминает топпинг пиццы. Блюдо получается ароматным, сочным и достаточно сытным. Вот подробный рецепт с указанием всех необходимых данных.

 

Ница алькапучи рецепт приготовления:

Калорийность:

На одну порцию (при условии, что блюдо делится на 4 порции):

• Калории: около 320–350 ккал
• Белки: 18–20 г
• Жиры: 16–18 г
• Углеводы: 25–28 г

Время приготовления:

• Подготовка: 20 минут
• Запекание: 40–45 минут
• Общее время: 60–65 минут

Ингредиенты:

1. Баклажаны — 4 шт. среднего размера
2. Фарш говяжий или свиной — 300 г
3. Помидоры — 400 г (можно взять консервированные помидоры в собственном соку)
4. Лук репчатый — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Сыр моцарелла — 150 г
7. Оливковое масло — 2 ст. ложки
8. Соль — по вкусу
9. Перец черный молотый — по вкусу
10. Орегано сушёный — 1 ч. ложка
11. Базилик свежий — несколько листиков (для украшения

Кухонные инструменты:

• Разделочная доска
• Острый нож
• Терка
• Лопаточка
• Противень или форма для запекания
• Миска для смешивания ингредиентов
• Ступка и пестик (если будете толочь чеснок)
• Духовка

Инструкция по приготовлению:

Шаг 1: Подготовьте баклажаны

Вымойте баклажаны и обсушите их бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый баклажан вдоль пополам, стараясь оставить плодоножки целыми.

Используя ложку, аккуратно удалите мякоть из середины каждой половинки, оставляя стенки толщиной примерно 0,5 см. Мякоть отложите в сторону.

Шаг 2: Приготовьте начинку

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло.

Обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета, около 3–4 минут.

Добавьте мясной фарш и обжаривайте его до готовности, разбивая комочки лопаточкой. Это займёт примерно 7–8 минут.

Нарежьте мякоть баклажанов мелкими кубиками и добавьте её в сковороду. Продолжайте готовить ещё 5 минут.

 
Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные), соль, перец и орегано. Перемешайте и тушите всё вместе ещё 10 минут, пока соус слегка не загустеет.

Шаг 3: Заполнение баклажанов

Наполните каждую половинку баклажана подготовленной начинкой.
 
Посыпьте сверху натёртый сыр моцарелла.

Шаг 4: Запекание

Разогрейте духовку до 180°C.

Положите фаршированные баклажаны на противень или форму для запекания.

Запекайте в течение 35–40 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а сыр полностью расплавленным и золотистым.

 
Шаг 5: Подача

Достаньте готовые баклажаны из духовки и дайте им немного остыть.

Украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячими.

Теперь у вас есть все необходимые данные для того, чтобы приготовить вкуснейшие ница алькапучи! 

Узнать подробности

Несколько полезных советов, которые помогут вам приготовить идеальное блюдо Ница алькапучи:

Выбирайте качественные баклажаны: Выбирайте плотные, гладкие баклажаны без пятен и повреждений. Молодые баклажаны обычно содержат меньше горечи.
Удаляйте горечь из баклажанов: Некоторые сорта баклажанов могут иметь горьковатый привкус. Чтобы избавиться от него, посыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте холодной водой и высушите бумажным полотенцем.
Не переваривайте фарш: Во время обжарки фарша следите, чтобы он оставался сочным. Не пересушивайте его, иначе блюдо получится сухим.

Используйте свежие специи: Свежие травы и специи, такие как орегано и базилик, придадут блюду более насыщенный аромат. Если используете сухие специи, добавляйте их в начале приготовления, чтобы они успели раскрыть свой вкус.
Экспериментируйте с сыром: Хотя традиционно используется моцарелла, вы можете попробовать добавить другие виды сыра, такие как пармезан или рикотту, для разнообразия вкуса.
Готовьте баклажаны до полуготовности: Перед наполнением баклажанов начинкой, слегка обжарьте их на гриле или в духовке, чтобы они стали мягче и легче впитывали соус.
Контролируйте температуру духовки: Следите за тем, чтобы температура духовки была правильной (около 180°C), чтобы баклажаны пропеклись равномерно, а сыр хорошо расплавился.
Подавайте горячим: Лучше всего подавать Ница алькапучи сразу после приготовления, пока она горячая и сыр тянется. Однако блюдо также можно разогреть в микроволновке или духовке, если необходимо.
Украшение зеленью: Перед подачей украсьте блюдо свежими листьями базилика или петрушки. Это добавит свежести и эстетичности вашему блюду.
Использование оставшихся ингредиентов: Если у вас остались неиспользованные ингредиенты, такие как фарш или сыр, вы можете заморозить их для последующего использования или приготовить другое блюдо.
Время запекания: Убедитесь, что баклажаны полностью готовы перед тем, как доставать их из духовки. Проверять готовность можно вилкой или ножом — мякоть должна быть мягкой.
Варианты подачи: Ница алькапучи можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Также можно дополнить блюдо салатом из свежих овощей.
Замена ингредиентов: Если у вас нет какого-то ингредиента, его можно заменить другим. Например, вместо говяжьего фарша можно использовать куриный или индейку, а вместо помидоров — томатный соус.
Предварительная подготовка: Чтобы сэкономить время, некоторые этапы приготовления можно делать заранее. Например, нарезать овощи и подготовить начинку вечером, а утром быстро собрать и запечь блюдо.
Советы по хранению: Если у вас осталось готовое блюдо, его можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед употреблением разогрейте в духовке или микроволновке.

Эти советы помогут вам приготовить вкуснейшее блюдо Ница алькапучи, которое обязательно понравится вашим близким и гостям!

Приятного аппетита!