Вкус Марокко: Тажин с ягненком

 Тажин с ягненком - это традиционное блюдо марокканской кухни, которое можно приготовить дома, создавая атмосферу экзотики и уникальных вкусов. Это блюдо состоит из мяса ягненка, обжаренного с луком и чесноком, а затем тушеного с различными специями, такими как кориандр, куркума, имбирь и кайенский перец. В процессе приготовления добавляются также овощи, такие как помидоры, и различные сухофрукты, включая изюм, миндаль, кедровые орехи, чернослив и курагу. Блюдо готовится в специальной посуде - тажине, которая позволяет сохранить все ароматы и вкусы ингредиентов. Это блюдо скорее всего подходит под категорию вторых блюд, и идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, и насладиться вкусами далеких стран.

Ингредиенты:

1 кг мяса ягненка, нарезанного на куски

2 большие луковицы, нарезанные

4 зубчика чеснока, измельченные

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка куркумы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

1 большой помидор, нарезанный

1 стакан овощного бульона

1 банка консервированных томатов (400 г)

1/2 стакана изюма

1/2 стакана миндаля, нарезанного

1/2 стакана кедровых орехов

1/2 стакана чернослива

1/2 стакана кураги

1/2 чашки свежего кориандра, нарезанного

 

Инструкции:

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

Добавьте мясо ягненка и обжаривайте, пока оно не подрумянится со всех сторон, около 10 минут.

Добавьте специи (кориандр, куркуму, имбирь, кайенский перец, соль и черный перец) и перемешайте, чтобы равномерно распределить их по мясу.

Добавьте нарезанный помидор и овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа, периодически помешивая.

Добавьте консервированные томаты, изюм, миндаль, кедровые орехи, чернослив и курагу. Перемешайте и продолжайте тушить еще 30 минут.

Посыпьте свежим кориандром перед подачей на стол.

Приятного аппетита!