Египетская кухня: Фуль Медамес

 Египетская кухня славится своими вкусными и питательными блюдами, и одним из самых популярных является Фуль Медамес. Это традиционный египетский завтрак, который состоит из бобовых, таких как нут или фасоль, приготовленных с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями. Вот подробный рецепт Фуль Медамес:

Ингредиенты:

500 г нута или фасоли

1 большая луковица, мелко нарезанная

4 зубчика чеснока, измельченных

1/2 стакана оливкового масла

1/2 чашки томатной пасты

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки кориандра

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/4 чашки лимонного сока

Петрушка для украшения

Инструкции:

Замочите нут или фасоль на ночь в воде.

На следующий день промойте бобы и положите их в большую кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала бобы на 2-3 см. Варите на среднем огне до мягкости, примерно 1-1,5 часа.

Пока бобы варятся, обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета.

Когда бобы станут мягкими, добавьте к ним обжаренные лук и чеснок, томатную пасту, тмин, куркуму, кориандр, соль и перец. Перемешайте и тушите на медленном огне еще 15-20 минут.

Добавьте лимонный сок и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу.

Подавайте Фуль Медамес горячим, украсив петрушкой.

Этот рецепт может быть адаптирован под ваши предпочтения, например, вы можете добавить больше или меньше специй, использовать разные виды бобовых или даже добавить немного острого перца для дополнительного вкуса. 

Приятного аппетита!