Лечо помидоры и перец рецепт на зиму

 Лечо из помидоров и перца — вкусная и простая в приготовлении закуска, которую можно консервировать на зиму. Вот подробный рецепт и полезные советы:

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг

Перец болгарский — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Сахар — 4 ст. ложки

Соль — 2 ст. ложки

Уксус столовый 9% — 50 мл

Масло растительное — 100 мл

Инструкция:

Подготовка овощей:

Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на четвертинки.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

Приготовление соуса:

В кастрюлю с толстым дном положите помидоры и поставьте на средний огонь. Варите их под крышкой до мягкости, периодически помешивая.

Превращение в пюре:

Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним сахар и соль. Проварите еще 5 минут.

Затем погружным блендером превратите помидорную массу в пюре.

Добавление остальных ингредиентов:

К получившемуся томатному пюре добавьте болгарский перец и варите 10 минут на среднем огне.

Добавьте репчатый лук и масло, перемешайте и продолжайте варить еще 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Консервация:

Перед окончанием варки добавьте уксус и тщательно перемешайте. Дайте лечо покипеть еще 5 минут.

Расфасовка и стерилизация:

Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Хранение:

Хранить готовые банки с лечо следует в темном прохладном месте.

Полезные советы:

Выбор овощей: выбирайте свежие и спелые помидоры без повреждений и признаков порчи. Перец лучше брать мясистый и яркий, чтобы лечо было красивым и аппетитным.

Текстура лечо: если хотите получить более густое лечо, увеличьте количество помидоров и уменьшите количество перца. Для более жидкого — наоборот.

Стерилизация банок: перед использованием обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта. Можно использовать метод паровой обработки или кипячения.

Варианты добавок: для разнообразия вкуса можно добавить чеснок, зелень или другие специи по вкусу. Также иногда добавляют морковь, сельдерей или кабачки.

Контроль готовности: проверяйте готовность овощей визуально — они должны стать мягкими и слегка прозрачными.

Теперь у вас есть полный рецепт лечо из помидоров и перца на зиму с полезными советами. 

Приятного аппетита!