Суп минестроне

Суп минестроне - это традиционный итальянский овощной суп, который часто называют "большим супом". Он готовится из различных сезонных овощей, таких как лук, сельдерей, морковь, картофель, цуккини, помидоры, зелёная фасоль и зелёный горошек. Макароны добавляются в конце приготовления, чтобы они не разварились. Суп получается густым, сытным и ароматным благодаря использованию овощного бульона и сушеного орегано. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться вкусом свежих овощей и при этом получить достаточное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

2 столовые ложки оливкового масла;

1 средняя луковица, мелко нарезанная;

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных;

2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками;

2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

1 маленький цуккини, нарезанный кубиками;

1 банка (400 г) консервированных помидоров, нарезанных;

1 литр овощного бульона;

1 чашка зеленой фасоли, нарезанной;

1/2 чашки зелёного горошка;

1/2 стакана макарон;

1/2 чайной ложки сушеного орегано;

соль и перец по вкусу;

тёртый пармезан для подачи (по желанию).

Инструкции:

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте лук, сельдерей, морковь и картофель.

Обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте цуккини и помидоры.

Готовьте, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Влейте овощной бульон и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте зелёную фасоль, зелёный горошек, макароны и орегано.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Варите ещё 10-15 минут, пока макароны не станут мягкими.

Подавайте суп горячим, посыпав тёртым пармезаном, если хотите.

Несколько полезных советов для приготовления этого блюда:

Используйте сезонные овощи: Основа минестроне - свежие сезонные овощи. Летом выбирайте молодые овощи, такие как цуккини, помидоры, морковь и зеленый горошек. Зимой подойдут корнеплоды, такие как пастернак, картофель и репа.
Добавьте бобовые: Часто в минестроне добавляют бобовые, такие как фасоль или нут. Они обогащают суп белком и делают его более сытным. Предварительно замочите бобы на ночь, чтобы сократить время приготовления.
Экспериментируйте с травами и специями: Минестроне можно ароматизировать различными травами, такими как базилик, розмарин, тимьян или шалфей. Также можно добавить щепотку красного перца для пикантности.
Не забывайте про бульон: В основе минестроне может быть как мясной, так и овощной бульон. Мясной бульон придает супу более насыщенный вкус, а овощной - более легкий и диетический вариант.
Томите суп до готовности: Очень важно дать супу достаточно времени, чтобы овощи стали мягкими и выпустили свои соки. Это делает минестроне густым и насыщенным.
Подавайте с хлебом: Классическая подача минестроне включает свежий итальянский хлеб, который можно обмакнуть в суп. Это добавит дополнительный вкус и текстуру.
Сервировка: Украсьте каждую порцию минестроне свежей зеленью или тертым пармезаном. Это сделает подачу более красивой и аппетитной.

Минестроне - универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусы. Следуя этим советам, вы сможете приготовить настоящий итальянский шедевр прямо у себя дома.

Приятного аппетита!